Balık İşleme Süreci
Hasat
Balıklar buzlu suyla şoklanarak hijyenik koşullarda teknelerden alınır ve işleme tesisine taşınır.
Tartım ve Gramajlama
Tesise ulaşan ürünler, tartım ve boyutlandırma işlemine tabi tutulur. Bu aşama izlenebilirlik ve paketleme standardı için kritik rol oynar.
İç Alma ve Temizleme
Balıklar otomatik sistemlerle iç organlarından arındırılır ve yüzey temizliği yapılır.
Yıkama ve Sınıflandırma
Ürünler özel hatlarda yıkanır ve kalite kontrol kriterlerine göre sınıflandırılır. Hijyen standartları bu aşamada titizlikle uygulanır.
Soğuk Saklama Öncesi Bekletme
Temizlenen balıklar, soğuk hava odalarında belirli bir süre kontrollü ortamda dinlendirilir. Bu, ürün kalitesinin korunmasını sağlar.
Glaze ve Paketleme
Balıklar tek tek dondurularak glaze işlemine alınır, ardından hijyenik koşullarda tartılarak paketlenir.
-18°C Muhafaza
Son ürüne dönüşen balıklar, 2.500 ton kapasiteli -18°C depolarda sevkiyata kadar saklanır.
