Fischverarbeitungsprozess
Ernte
Die Fische werden mit Eiswasser schockgefroren, unter hygienischen Bedingungen von den Booten entnommen und zur Verarbeitungsanlage transportiert.
Wiegen und Kalibrieren
Die in der Anlage eingetroffenen Produkte werden gewogen und nach Größe sortiert. Diese Phase spielt eine entscheidende Rolle für Rückverfolgbarkeit und Verpackungsstandard.
Ausnehmen und Reinigen
Die Fische werden mithilfe automatischer Systeme von ihren Innereien befreit und äußerlich gereinigt.
Waschen und Klassifizieren
Die Produkte werden auf speziellen Linien gewaschen und nach Qualitätskriterien klassifiziert. In dieser Phase werden Hygienevorgaben besonders sorgfältig eingehalten.
Zwischenlagerung vor Kühlung
Die gereinigten Fische werden für eine bestimmte Zeit in gekühlten Räumen unter kontrollierten Bedingungen gelagert, um die Produktqualität zu erhalten.
Glasieren und Verpacken
Die Fische werden einzeln gefroren, glasiert und anschließend unter hygienischen Bedingungen gewogen und verpackt.
Lagerung bei -18°C
Die Endprodukte werden in Lagern mit einer Kapazität von 2.500 Tonnen bei -18°C bis zum Versand aufbewahrt.
