Proceso de Procesamiento del Pescado
Cosecha
Los peces se enfrían con agua helada, se recogen de los barcos en condiciones higiénicas y se transportan a la planta de procesamiento.
Pesaje y Clasificación
Los productos que llegan a la planta se pesan y se clasifican por tamaño. Esta etapa es crítica para la trazabilidad y los estándares de envasado.
Evisceración y Limpieza
Los peces se evisceran mediante sistemas automáticos y se limpian en la superficie.
Lavado y Clasificación
Los productos se lavan en líneas especiales y se clasifican según criterios de control de calidad. Los estándares de higiene se aplican cuidadosamente en esta etapa.
Reposo Previo al Almacenamiento en Frío
Los peces limpios se colocan en salas frías bajo condiciones controladas durante un tiempo determinado. Esto asegura la conservación de la calidad del producto.
Glaseado y Envasado
Los peces se congelan individualmente, se glasean y luego se pesan y envasan en condiciones higiénicas.
Conservación a -18°C
Los productos finales se almacenan en cámaras frigoríficas a -18°C con una capacidad de 2.500 toneladas hasta su envío.
