魚の加工プロセス
収穫
魚は氷水で急速に冷却され、衛生的な条件下で船から収穫され、加工施設へと運ばれます。
計量とグレーディング
施設に到着した製品は、計量およびサイズ分けが行われます。この段階は、トレーサビリティと包装基準において重要な役割を果たします。
内臓除去と洗浄
魚は自動システムによって内臓が除去され、表面の洗浄が行われます。
洗浄と分類
製品は専用のラインで洗浄され、品質管理基準に従って分類されます。この段階では衛生基準が厳格に適用されます。
冷蔵保存前の休息
洗浄された魚は、冷蔵室で一定時間、制御された環境下で休ませられます。これにより製品の品質が保たれます。
グレーズと包装
魚は個別に冷凍され、グレーズ処理が施され、その後、衛生的な環境で計量・包装されます。
-18°Cでの保管
最終製品となった魚は、容量2,500トンの-18°C冷凍倉庫にて出荷まで保管されます。
