Процесс переработки рыбы
Улов
Рыба шокируется в ледяной воде, затем в гигиеничных условиях доставляется с лодок на перерабатывающее предприятие.
Взвешивание и калибровка
Продукция, поступившая на предприятие, проходит процесс взвешивания и сортировки по размерам. Этот этап играет критическую роль для отслеживаемости и стандартов упаковки.
Удаление внутренностей и очистка
Рыба автоматически очищается от внутренних органов и проходит поверхностную очистку.
Мойка и сортировка
Продукты промываются на специальных линиях и сортируются в соответствии с критериями контроля качества. На этом этапе строго соблюдаются санитарные стандарты.
Ожидание перед холодным хранением
Очищенная рыба выдерживается в камерах с контролируемой температурой, что обеспечивает сохранение качества продукта.
Глазирование и упаковка
Рыба замораживается поштучно, проходит процесс глазирования, после чего взвешивается и упаковывается в гигиеничных условиях.
Хранение при -18°C
Готовая продукция хранится до отправки в морозильных складах емкостью 2 500 тонн при температуре -18°C.
